京都にやってきた。とりあえずお昼ご飯。京都全日空ホテルの日本料理店「雲海」へ。リーズナブルな料金で美味しい。また京都らしい素材や味付けは、なかなか東京で味わえないので、とても楽しい。

席に着いてから出てきたお茶は、黒豆茶。これがまた香りも味も豆、豆、豆。最初のお茶で感激しちゃった。


前菜は、黒豆カステラ、梅人参、押し寿司、かすみ麩田楽、公魚昆布巻き、海鼠の小鉢。


吸物

牡蠣真丈、青菜、人参、柚。

柚って素晴らしい。あんな皮の欠片で何という香り・・・。


造里
鮪、鯛、間八。


焚合わせ
蕪蒸し
焼き穴子、銀杏、木茸、人参

穴子の焼き加減が絶妙。


焼物
鮭粕漬け、網笠柚、はじかみ

網笠柚が甘くて美味しい。柚のジャムのような甘露煮のような不思議な感じ。


替鉢
若鶏つみれ鍋、水菜、針生姜

お出汁が旨い。針生姜がいいアクセントだ。


椀
ひじき御飯、赤出汁、香の物

ひじき御飯には、梅しそも入って本当に入って美味しい。


水物
柿、グレープフルーツ・ゼリー

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